早在凯撒时代就备受推崇，Perrier最初被称作“Les Bouillens”，法语中意指“沸腾之水”。巴黎水最显着的特征之一是碳酸饱和：在地底纵深处，被地质岩层所捕获的火山气体与地底下的泉水相遇而混合，接着泉水在持续的压力和恒温(华氏60度)状态下缓慢地上升，最终在地表形成了一潭冰凉、冒泡的清泉。
Les Bouillens(布依伦) 泉的巨大潜质直到19世纪末期才被充分发掘。随后，路易·巴里亚博士(Dr. Louis Perrier)对泉水进行药用研究，并得到圣约翰·翰士维夫爵士(Sir St John Harmsworth)的资助，两人于1906年成立了一家为"Compagnie de la source Perrier"的公司。著名的绿色玻璃瓶由圣约翰设计，灵感来自一印第安健身俱乐部。意义深远的标语"水中香槟"也是由他构思而成。自此，巴黎矿泉水就开始其国际化道路。时至今日，它已享誉国际，销往140多个国家和地区。