在日常生活中我们经常会发现，香蕉在吃完或者放置一段时间后，皮会变黑。出现这种情况时，也不用过多在意或是仅仅凭此就认为香蕉坏了。其实，这属于一种常见的化学现象，其也不单单会发生在香蕉上面，苹果或梨子等也是类似的。

　　在香蕉皮（苹果、梨子等水果类似）的细胞中含有大量的酚类物质，同时还含有一定的氧化酶。正常情况下当香蕉完好无损的时候，这些成分会存在于香蕉细胞的不同区域；一旦香蕉被剥开后，其表皮细胞会受到损伤（长时间放置同理），那麽其中的酚类物质就会与酶相遇，加之暴露在空气中，其就会产生化学反应从而生成醌类物质，于是香蕉皮便由黄色变成褐色甚至呈现黑色。

　　出现以上情况，香蕉还是可以吃的，并不需要全部扔掉哦。