桃子刚刚成熟的时候就是硬的，此时的营养成分最为稳定，而且由于膳食纤维和果胶成分的影响，会导致桃子难以消化，而软桃子，由于金融完全成熟状态，营养也变得更容易吸收利用，此时吃桃子，营养更容易消化。硬桃子口感更好，而且味道更加清新，因此受到很多人的喜爱，而软桃子口感不好，而且味道偏甜，较为醇厚。硬桃子清洗是去毛很麻烦，而软桃子可以直接把皮去掉，非常方便。

　　桃子中含有大量的糖分，软桃子更加丰富，因此糖尿病患者或者高血糖病人都不宜吃桃子。硬桃子会对消化系统造成影响，因此患有肠胃疾病、消化能力较弱的人都不宜吃硬桃子，但是可以适当的吃些软桃子。桃子属温性食物，患有热症的患者也不宜吃桃子。

　　硬桃子自我免疫力较强，在正常情况下可以存放较长时间，而软桃子很容易坏掉，一旦碰伤就坏掉了。出现腐烂现象的桃子一定不能食用，此时桃子果肉内含有大量的有害微生物和其代谢产物，食用后会导致肠胃不适。

　　桃子如果要想变软，加速其成熟即可，最简单的方法就是将桃子放在有乙烯气体的环境中，也就是说可以与熟苹果放在一起，就可以很快变软了。