现在油条配方很透明，简单易操作，在家里完全能够做到。建议用冷榨花生油，或者像过去那样用猪油炸。这样的油条就是健康的食品。只是到目前为止，街上所有炸油条摊位，包括饭店，还基本上都用的是各种调和油和精炼油。那些油炸出的食品，包括做的菜，就不敢说是健康食物。只是因为那些油很便宜，比花生油低几倍，才被广泛使用。

　　油条吃了千百年都没谁说不健康，如今成了不健康食品，这不怪谁，确实如此

　　第一个，根本问题在炸油条的油上。在油条还是大众健康早餐食品的上世纪前，没有现在的调和油、精炼油之类的新工艺制造的食用油，只有压榨的芝麻花生菜籽棉籽油，大豆都很少榨油，因为那时的油榨还不能把大豆整出多少油来。再往前推，人们生活中点灯照明都和吃的油通用，千百年都这样，所以那油炸油条安全健康。

　　如今的很多植物油不让人放心，尤其是那些价格很低的调和油、精炼油，转什么油，产生反式脂肪酸等有害物质，越来越多的人怀疑毛病是它们吃出来的。

　　第二个是面里面添加的化学成分。这方面确实存在过很多问题，但是目前已经过去了。现在的油条面剂子添加物质，都是安全可靠的，市场监督也很严，炸油条的就没有必要再冒风险，去添加含铅等有害膨化物质。