【蒜香蚝油淋生菜】

　　食材：生菜两棵，蒜蓉适量，干辣椒1个，橄榄油、盐少许，蚝油1勺。

　　做法：1.既然是青菜，咱们就买最常见的生菜，生菜和大白菜一样，价格便宜，这么两棵生菜花不了几块钱，而且生菜几乎一年四季都有，在国外几乎都是生吃做沙拉，口感脆嫩微甜。而且据说生菜还有清热提神，清肝利胆，还有养胃的作用，先抛开这些食疗作用不说，生菜含有丰富的维生素和胡萝卜素，对维持正常的视力，缓解眼睛干涩还是有帮助的，这么一说，生菜的食用人群还是很广泛的，老少皆宜。

　　2.生菜的处理方法很简单，先整颗放入清水中，加入一小勺小苏打浸泡一会，然后第二遍冲洗的时候，再一瓣瓣的剥开冲洗，第三遍浸泡，简单三步就能把生菜清洗干净，加一勺小苏打不用担心农药残留。

　　3.蒜头适量切成碎末，干辣椒切丝，如果吃不了辣，可以换成红色的菜椒，都可以。

　　4.锅中的水烧开，滴两滴橄榄油，然后把洗干净的生菜放入锅中，汆烫熟。因为生菜可生食，而且已放入锅中用了不了几秒就能烫熟。把汆烫好的生菜夹起，码放在盘子里。

　　5.重新加热炒锅后，倒入适量橄榄油，大家都知道橄榄油比花生油更健康，所以日常饮食中，食用油偶尔替换一下，多食用橄榄油还是很有好处的。把切碎的蒜末和干辣椒放入锅内炝锅。

　　6.加入1少蚝油，和半碗清水，烧开后加入少许食盐，这汤汁就做好了。

　　7.把做好的蒜蓉蚝油汁淋在汆烫熟的生菜上，就可以端上桌了。

　　小贴士：干辣椒偏辣，但是微辣的菜肴能增进食欲，红绿搭配也更好看一些。蒜蓉尽量切碎，这么炝锅做好的蒜香汁沾着生菜非常好吃。